世界一おいしい！カンボジアペッパーとは？おすすめの食べ方も

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カンボジアペッパーをご存知でしょうか。コショウを食べたことがないという方はあまりいないかもしれませんが、カンボジアペッパーを食べたことがある方は少ないかもしれません。カンボジアペッパーは「世界一おいしい」ともいわれる高級コショウです。日本で食べられているコショウと大きく違うその魅力をご紹介します。

なぜカンボジアペッパーがおすすめ？

あまり日本では知られていませんが、カンボジアは世界有数のコショウ生産国といわれています。カンボジアのコショウは、大自然から生まれたフレッシュなコショウで、フルーティーな風味があります。ピリッとした辛さと新鮮な旨味、そして豊かな香りが魅力です。

内戦の中で衰退したカンボジア伝統のコショウ作りですが、近年再び盛り上がりを見せていて、コショウの生産が盛んになってきています。ぜひ、カンボジアのおいしいコショウを食べてみてはいかがでしょうか。

カンポット・ペッパーとは

「カンポット・ペッパー」とは、カンボジア南西部に位置するカンポットなどで作られている、カンボジアペッパーの一種です。フランス植民地下で栽培が開始されたコショウで、黒・白・赤などの種類があります。どれも魅力的な味ですが、「黒」は「黒いダイヤモンド」とも呼ばれ、高級品として知られています。

また、生のコショウの実を塩漬けにした「塩漬け生コショウ」といったものもあり、独特の風味やプチプチとした食感が魅力で、こちらもおすすめです。

黒コショウ・白コショウ・赤コショウそれぞれの特徴

カンボジアペッパーの黒・白・赤それぞれの特徴をご紹介します。「黒」は、緑コショウを天日で乾燥させたもの。力強い野性的な香りと辛さが特徴です。「白」は、完熟コショウの皮を除いて乾燥させたもの。黒コショウに比べて上品な香りがあるのが魅力といえます。「赤」は、完熟コショウを皮付きで乾燥させたもの。奥深く、柔らかな味わいがあります。彩りがよいので見た目でも楽しむことができます。

これら3種類のコショウは、使用用途や好みで使い分けてみるものおすすめです。