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毎朝のヨーグルト、なんとなく選んでいませんか？ スプーンですくっても、とろりと吸い付くような不思議な粘り気。酸味は少なく、ミルクの優しい甘みが広がる——。 それは、ヨーロッパとアジアの結節点、コーカサス地方・ジョージアから届いた「長寿の知恵」でした。 ただ食べるだけではない。身体の内側から美しく整える、カスピ海ヨーグルトのある暮らしをご紹介します。
百歳現役は当たり前？ 「奇跡の村」で愛される白い宝石
黒海とカスピ海に挟まれた、自然豊かな国ジョージア。長寿地域として知られるこの国では、お年寄りたちが驚くほど元気に畑仕事をし、食卓を囲んで笑い合っています。 彼らの活力の源と言われているのが、古くから家庭で手作りされてきた「マツォーニ（カスピ海ヨーグルト）」です。
1983年、WHO（世界保健機関）の研究でジョージアを訪れた家森幸男博士（京都大学名誉教授）は、現地の人々の血液検査の結果を見て驚愕します。動物性脂肪を多く摂取しているにもかかわらず、コレステロール値が正常で、血管年齢も驚くほど若かったのです。
「なぜだ？」 博士が注目したのが、彼らがどんぶり一杯ほども食べていた、あの粘り気のあるヨーグルトでした。 「これを日本に持ち帰れば、多くの人の健康に役立つかもしれない」 博士が持ち帰った少量のヨーグルトは、まさに「長寿の種」。その後、日本の企業（フジッコなど）との共同研究により、日本人の家庭でも作りやすいように改良され、私たちの食卓へと届くことになったのです。
その「ねばり」こそ、強さ。生きて腸まで届く発酵の力
カスピ海ヨーグルト最大の特徴は、一般的なヨーグルトとは一線を画す「とろ〜り」とした独特の粘り気です。 これは「クレモリス菌FC株」という乳酸菌が発酵中に作り出す成分（EPS）によるもの。実はこの粘り気こそが、私たちの身体を守るバリアのような役割を果たします。
酸に強く、生きたまま大腸まで届くこの菌は、内側からコンディションを整えてくれる頼もしいパートナー。「最近、調子が出ない」「肌のハリが気になる」。そんな大人のゆらぎに、毎日の「おいしい習慣」が優しく寄り添います。
カスピ海ヨーグルトが人気のひみつ
酸味まろやか！ヨーグルトが苦手な方もやみつきに
カスピ海ヨーグルトといえば、“とろ〜り”としたねばりを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。このねばりの正体は、クレモリス菌FC株が発酵中に作り出すEPS（多糖体）という成分によるものです。このEPSのおかげで、ほかのヨーグルトにはない、なめらかな口あたりとコクが生まれます。また、一般的なヨーグルトと比べて酸味が穏やかな点も特徴のひとつ。ヨーグルトが苦手な方でも食べやすく、最近ではカロリー控えめの脂肪分ゼロタイプも登場し、健康志向の方からも支持されています。
毎日スッキリ！お腹の中から美しく
カスピ海ヨーグルトに含まれる「クレモリス菌FC株」は、善玉菌の一種で、大腸まで届くのが特徴です。腸内で善玉菌が増えることで腸内環境が整い、毎朝スッキリとした気分で一日を始められるようになると言われています。さらに、腸内環境が整うことは、肌の調子をサポートすることにもつながります。
また、2008年にはクレモリス菌FC株の摂取により、血清コレステロールの改善が確認されたという論文も発表されました。翌年には、食後の血糖値の上昇を抑える効果も報告されています。
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カスピ海ヨーグルトを使ったおすすめのアレンジレシピ
とろみがありなめらかな味わいのカスピ海ヨーグルトは、そのまま食べるだけでなく、さまざまな食材との相性もよいのが特徴です。そこで、毎日飽きずに食べ続けていくために、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。
パンケーキ
牛乳の代わりにカスピ海ヨーグルトを使用することで、さっぱりした味わいに。
＜材料＞（2人分）
- カスピ海ヨーグルト 100g
- ホットケーキミックス 100g
- 卵 1個
- サラダ油 適量
- はちみつ 適量
＜作り方＞
- ホットケーキミックス、卵、カスピ海ヨーグルトを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、1を流し入れて両面を焼く。
- お好みではちみつをかける。
参考サイト：フジッコ（https://www.fujicco.co.jp/recipe/detail_602.html）
ヨーグルトトースト
とろみのあるカスピ海ヨーグルトは、トーストにも塗りやすいためおすすめです。バターよりもヘルシーなのもうれしいですよね。お好みでバナナを乗せたり、チーズを乗せてトーストをしたりとアレンジしていろんな味わいを楽しんでみてください。
＜材料＞（1人分）
- 食パン 1枚
- カスピ海ヨーグルト 大さじ3
＜作り方＞
- 食パンをこんがりとトーストをする。
- カスピ海ヨーグルトを塗る。
参考サイト：フジッコ（https://www.caspia.jp/cyrecipe/bakery/）
ラッシー
ヨーグルトドリンクの定番でもあるラッシー。酸味のやさしいとろっとした食感のカスピ海ヨーグルトは、プレーンだけでなくマンゴーやバナナなどのフルーツと合わせるとよりおいしくいただけます。
＜材料＞（2人分）
- カスピ海ヨーグルト 150ml
- 牛乳 100ml
- お好みのフルーツ 100g程度
＜作り方＞
- お好みのフルーツを一口大に切り、カスピ海ヨーグルト、牛乳と一緒にミキサーにかける。
参考サイト：フジッコ（https://www.fujicco.co.jp/recipe/detail_764.html）
タンドリーチキン
タンドリーチキンといえばヨーグルトが欠かせません。鶏肉をヨーグルトに漬けることで、鶏肉の臭いが半減し旨味成分が増し、またお肉がほぐれて柔らかくなります。
＜材料＞（5人分）
- 鶏むね肉 320g
- カスピ海ヨーグルト 100g
- トマトケチャップ 大さじ1
- カレー粉 小さじ2
- にんにくチューブ 小さじ1
- しょうがチューブ 小さじ1
- パプリカパウダー 大さじ½
- 塩 少々
＜作り方＞
- 鶏肉を食べやすいサイズに切る。
- その他の材料をボールにすべて入れて混ぜる。
- 1の鶏肉を2で下味をつけて3時間以上置く。
- オーブンを200℃に予熱し、鉄板に3をのせて焼き色が付くまで焼く。
参考サイト：フジッコ（https://www.fujicco.co.jp/recipe/detail_452.html）
海老とアボカドのサラダ
とろっとした酸味のまろやかなカスピ海ヨーグルトは、ドレッシングとしてもおすすめ。小さなお子さまや女性に人気のエビとアボカドとの相性も抜群です。
＜材料＞（2～3人分）
- エビ 6尾
- アボカド 1/2個
- じゃがいも 1/2個
- 玉ねぎ 1/8個
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ドレッシング └ カスピ海ヨーグルト 大さじ2
└ マヨネーズ 大さじ1
└ ケチャップ 大さじ1
＜作り方＞
- ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 玉ねぎはうす切りにし、冷水にさらす。
- エビは背わたを取り、塩ゆでしてから殻をむく。
- じゃがいもは一口大に切って塩ゆでして冷ましておく。
- アボカドは1.5cm角に切る。
- すべての材料とドレッシングを和えて、お好みで塩・コショウをふる。
参考サイト：フジッコ（https://www.fujicco.co.jp/recipe/detail_585.html）
カスピ海ヨーグルトで軽やかな毎日を
カスピ海ヨーグルトは、ヨーロッパ東部のジョージア地方の長寿食として日本に持ち帰られた伝統食材です。とろみがあり酸味もまろやかなため、そのまま食べるだけでなくさまざまなメニューにアレンジすることでいろんな味わいを楽しむことができます。大腸までしっかり届くため、毎日続けて食べることで腸内環境を整えて健康維持にもつながります。毎日軽やかでスッキリと過ごしたい方は、ぜひカスピ海ヨーグルト生活を試してみてください。
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